Cheescake ai frutti di bosco

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cheescake

Cominciamo con una ricetta intramontabile, nella versione più inunsuale. Vi propongo una cheescake cotta, con una base di pastafrolla.

Io la trovo un giusto compromesso tra la versione americana, e la nostra più classica crostata. Trovo che si presti bene per essere gustata anche nei pomeriggi invernali.

 

Ecco gli ingredienti e il procedimento

INGREDIENTI:

  • 300 gr pasta frolla
  • 200 gr philadelphia
  • 90 gr yogurt greco
  • 3 uova
  • 125 gr zucchero
  • 1 limone
  • 100 gr marmellata di lamponi
  • 3 vaschette di lamponi
  • zucchero a velo per spolverare la torta

 INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

  • 300 gr farina 00
  • 130 gr zucchero
  • 1 uovo
  • 100 gr burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci

 Per la pasta frolla è necessarioche il burro abbia raggiunto la temperatuta ambiente, solo allora lo potrete lavorare per bene. Su una spianatoia disporre la farina a fontana, e gli altri ingredienti al centro di essa. Cominciate ad impastare, tutti gli ingredienti in modo da ottenere una pallina ben soda e unita. Una volta composta la pasta frolla riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti affichè il burro si rapprenda, e risulti così più facile da manovrare, e stendere.  

Per la TORTA:

 Lavate, asciugate il limone e grattugiatene la buccia.

 In una terrina sbattete con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e la buccia del limone precedentemente grattugiata, fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

 Nel mixer da cucina lavorate il formaggio insieme alla yogurt e incorporate quindi il composto di uova e zucchero.

 Scaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate una tortiera e stendetevi sopra la pasta frolla.

 Spalmate il fondo con la marmellata di lamponi e versatevi sopra la crema al formaggio.

 Infornate a 180°, forno preriscaldato, per 45-50 minuti circa.

 Terminata la cottura estraete dal forno la torta e lasciatela raffreddare.

 Nel frattempo lavate, scolate per bene i lamponi e tamponateli delicatamente con della carta da cucina per asciugarli.

 Quando la torta si sarà raffreddata adagiatvi sopra i lamponi e, a piacere, spolverizzatela con lo zucchero a velo.

 il procedimento è davvero veloce e alla portata di tutti…provateci!

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