Cheescake ai frutti di bosco

cheescake

Cominciamo con una ricetta intramontabile, nella versione più inunsuale. Vi propongo una cheescake cotta, con una base di pastafrolla.

Io la trovo un giusto compromesso tra la versione americana, e la nostra più classica crostata. Trovo che si presti bene per essere gustata anche nei pomeriggi invernali.

 

Ecco gli ingredienti e il procedimento

INGREDIENTI:

  • 300 gr pasta frolla
  • 200 gr philadelphia
  • 90 gr yogurt greco
  • 3 uova
  • 125 gr zucchero
  • 1 limone
  • 100 gr marmellata di lamponi
  • 3 vaschette di lamponi
  • zucchero a velo per spolverare la torta

 INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

  • 300 gr farina 00
  • 130 gr zucchero
  • 1 uovo
  • 100 gr burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci

 Per la pasta frolla è necessarioche il burro abbia raggiunto la temperatuta ambiente, solo allora lo potrete lavorare per bene. Su una spianatoia disporre la farina a fontana, e gli altri ingredienti al centro di essa. Cominciate ad impastare, tutti gli ingredienti in modo da ottenere una pallina ben soda e unita. Una volta composta la pasta frolla riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti affichè il burro si rapprenda, e risulti così più facile da manovrare, e stendere.  

Per la TORTA:

 Lavate, asciugate il limone e grattugiatene la buccia.

 In una terrina sbattete con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e la buccia del limone precedentemente grattugiata, fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

 Nel mixer da cucina lavorate il formaggio insieme alla yogurt e incorporate quindi il composto di uova e zucchero.

 Scaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate una tortiera e stendetevi sopra la pasta frolla.

 Spalmate il fondo con la marmellata di lamponi e versatevi sopra la crema al formaggio.

 Infornate a 180°, forno preriscaldato, per 45-50 minuti circa.

 Terminata la cottura estraete dal forno la torta e lasciatela raffreddare.

 Nel frattempo lavate, scolate per bene i lamponi e tamponateli delicatamente con della carta da cucina per asciugarli.

 Quando la torta si sarà raffreddata adagiatvi sopra i lamponi e, a piacere, spolverizzatela con lo zucchero a velo.

 il procedimento è davvero veloce e alla portata di tutti…provateci!

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